　４月のお料理

山菜が沢山採れるようになりました。タラの芽、イタドリ、竹の子、フキ、ワラビ、山椒、ミツバ、ヨモギの若芽等など、野山には新鮮で美味しい食材がいっぱいです。
よろしければ、今夜の美味しい食材探しをご一緒に・・・。

春のメインディッシュは、山菜の天ぷらとシシ肉の陶板焼き？？
今夜は何が出てくるかは、その日の収穫次第です。お楽しみに！！　決して都会では味わえないです。

　３月のお料理

３月のお料理は「一番人気のシシ肉のとまと鍋、フキノトウの天婦羅、鳥の生ハム、自家製大根の中華風おでん、ワカサギの南蛮漬け、とまとのお浸し」等などです。

フキノトウは、今が旬で、天婦羅にすると香りも素晴らしく最高においしいです。

鳥の生ハムは、本場宮崎県から仕入れていますが、珍味というか、これが美味しいのです。

　夏のある日の料理です。

自家製の野菜をたっぷり使っています。昨日の料理は、ダチョウの刺身(タレは塩入りごま油）、肉厚玉ねぎ・シシ肉・ナスの串カツ特製ソース付、霜降り牛の陶板焼き、そうめん瓜のサラダゴマダレ風、ツルムラサキの御浸、白あえ、かぼちゃと高野豆腐の煮物、焼ナス、フライドポテトでした。
もちろんデザートも付きます。自家製しっとりシフォンケーキ生クリーム添えでした。

＊こんなもの食べたいと、リクエスト頂ければ相談に応じます。もちろん、アレルギー食にも・・・。

　２月料理の一例です。

静かな自然に囲まれ、窓辺の夕暮れを楽しみながら大切な人と二人っきりのディナーはいいものですね。

和食・洋食どちらも得意ですが、旬の材料を活かしてくれるシェフにお任せ。これも、旅の楽しみのひとつです。
フキノトウの天ぷらは格別ですよ。

　イノシシの「とまと鍋」

シシ肉の一人用「とまと鍋」です。一見へんてつの無い料理に見えますが、このスープを作るのが大変なんです。
バターとオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りを出しながら玉ねぎをキツネ色になるまで炒めます。
そこに、種を取り除いたホールトマト、ブイヨンを入れ、更にトマトジュース、ローリエ、赤ワイン等を加えながらじっくりと煮込むと完成です。このスープをベースとして、季節の野菜とシシ肉を鍋で楽しむんですが、これが実においしいんです。たいていの人は、スープを最後の一滴まで飲んでいただいてくれます。

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